【自分でやる！】屋台・露店の営業許可で開業する方法

[chat face=”man-1.jpg” name=”男性相談者さん” align=”left” border=”none” bg=”gray” style=””]露店をはじめたいけど、どうやったら許可が取れるのかわからない・・・。[/chat]

[chat face=”woman-1.jpg” name=”女性相談者さん” align=”left” border=”none” bg=”gray” style=””]調理師免許はもってないけど、屋台で食べ物の販売ってできるのかなあ？[/chat]

露店や屋台でお店を出したいと思い立ったものの、どんな許可や資格が必要なのか分からずお困りではないでしょうか。

そんな方に向けてこの記事では、

の５つのポイントを抑えながら、露店や屋台の販売に必要な許可と資格について解説していきます。

結論から言いますと、必要なものは①食品衛生責任者証と②営業許可証の２つだけ。調理師免許がなくても開業できます。

ではどうすれば許可を取得できるのか、順番に解説していきますのでぜひ最後まで読み込んでみてください。

「食品衛生責任者証」を取る方法

露店や屋台の出店に必要な「食品衛生責任者証」とは？

まず「食品衛生責任者証」というのは、あなたが販売する食べ物の「衛生責任者」のことです。

（詳しくは【外部サイト】食品衛生責任者証とはをご覧ください。）

この資格を取るためには食品衛生協会が主催する衛生講習会の受講が必要ですが、受講さえすれば全員に資格が付与されます。

また、下記の資格を持っている方は改めて取得する必要はありません。

オーナー自身でなくても、たとえばご主人やご兄弟がこの許可証をお持ちで、その方を責任者として申請するのであればそれでもOKです。

食品衛生講習会の内容と受講方法・手数料

下の写真は、わたしが京都府で受けた衛生講習会の「受講修了証書」です。

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受講内容や料金は各都道府県ごとに多少違いますが、概ね上記と同じような中身だと思います。

なお食品衛生責任者証は全国共通で認められる場合が多いので、他府県ですでに取得済みの方は、その旨を保健所に申告してみてください。

いずれにせよ、食品衛生責任者証についてはつぎに解説する「営業許可証」の申請に合わせて、保健所からかならずアドバイスがありますので焦って取得する必要はまったくありません。

ご安心ください。

屋台や露店に必要な「営業許可」とは？

ではつぎに、営業許可について解説していきたいと思います。

営業許可証とは「保健所基準」をクリアした屋台に対して、保健所からもらう許可のことです。

ただしこの許可取得に際し、多くの方が間違いやすいポイントとして４つの注意事項があります。

具体的な許可取得の方法はのちほど丁寧に解説していきますが、ひとまずこの注意点がどういうことなのか説明しておきたいと思います。

露店営業許可の注意点①｜許可取得はエリアごとに！

まずもっとも誤解されやすい点としてご注意いただきたいのですが、露店や屋台の営業許可は全国共通の許可ではありません。

「出店するエリアごと」に取得する必要があります。

たとえば兵庫県で営業許可を取得したとしても、大阪に出店する場合は大阪の保健所に手数料を払い、改めて許可申請することになるのでご注意ください。

あなたが「許可申請する保健所」を調べる方法

[chat face=”woman-1.jpg” name=”女性相談者さん” align=”left” border=”none” bg=”gray” style=””]結局どの保健所に相談したらいいの・・・？[/chat]

では日本全国にたくさんある保健所の中で、あなたが許可申請すべき保健所はいったいどの保健所なのでしょうか。

その探し方を下記に記しておきます。

東京で出店する場合

まず東京で出店をご検討の方は、下記のホームページを参照してください。

かなり丁寧なホームページ【外部サイト】屋台臨時営業の許可詳細が用意されていますので、その指示に従って保健所をさがしましょう。

東京以外で出店する場合

いっぽう東京以外で出店したい方は【外部サイト】保健所管轄区域案内を活用し、とりあえず「あなたが一番最初に出店したいエリアを管轄する保健所」に電話をしてください。

露店・屋台開業の意向を伝え、営業許可取得が可能かどうか、まずは確認してみましょう。

営業許可の注意点②｜露店営業自体が禁止の地域もある

次にご注意いただきたい点が、地域によっては露店営業というテント形式の営業許可自体が存在しない場合もあるということです。

例えば年に一度の学園際や地域のお祭り、バザーなど、年に数回程度開催される場所での営業ならどの地域でも許可されるはずです。

[chat face=”prof-3.jpg” name=”ミント所長” align=”left” border=”yellow” bg=”yellow” style=””]これは個人の商売というよりもその地域や団体の親交を深める意味合いで開催されるものなので、保健所も多めに見ているということなんでしょう。[/chat]

しかし露店や屋台は個人の利益を追求する商売であり、何度も出店することを前提とした営業となります。

そのため、簡易なテントで食品衛生が保たれにくい環境での営業自体を禁止する地域も存在するのです。

この件については、ご自身で各保健所に問い合わせて確認していただくしかありませんし、営業許可が取得できない地域では露店の開業をあきらめるしかありません。

露店営業許可を取得できない場合の対処法

露店営業許可が存在しないと言われた場合、対処法としてはキッチンカーでの営業を検討するしかないと思います。

キッチンカーの営業許可と資格を取る方法はこちらの記事↓を参考にしてみてください。

営業許可の注意点③｜取扱い禁止のメニューがある

また露店営業許可では、売りたいメニューを何でも販売できるわけではないという点も注意が必要です。

テントを使った屋外の露店営業は、通常の調理場に比べて不衛生になりやすいため、キッチンカー営業よりもさらに厳しく制限されている保健所が多いです。

 

たとえばこちら↑は大阪府豊中市の例ですが、米飯を使用したメニュー（例えばカレー）の販売が禁止と書かれていますね。

また「たこ焼きだけ」とか「焼きそばだけ」というように、販売するメニューの数も１種類しか認められない場合があります。

このように売りたいメニューを何でも販売できるわけではないので、その点も保健所にしっかり確認してください。

営業許可の注意点④｜営業許可の種類を確認すること！

つぎに注意していただきたいのが、露店や屋台の営業許可には種類が複数あるという点です。

[chat face=”prof-3.jpg” name=”ミント所長” align=”left” border=”yellow” bg=”yellow” style=””]営業許可の種類について興味のある方は、【外部サイト】営業許可種類一覧をごらんください。[/chat]

複数ある種類のうち、キッチンカー調理販売するためには下記のいずれかの許可を取得することになります。

あなたが売りたいメニューはこの３種類のうちどの許可証に当てはまるのか、保健所でかならず前もって確認しておきましょう。

各許可証の中身と手数料について、簡単にご紹介しておきますので参考にしてください。

飲食店営業許可証に該当するメニューと手数料

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菓子製造業営業許可証に該当するメニューと手数料

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喫茶店営業許可証に該当するメニューと手数料

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以上３つの許可のなかみを解説しましたが、細かな許可条件は保健所によって異なります。

たとえば関西では、コーヒーなどのドリンクは「飲食店営業」か「菓子製造業」に該当するとされるところが多いです。

あなたの売りたい商品がどの許可に該当するのか、思い込みで判断せず必ず保健所に聞いて確認しておきましょう。

の4つが必要になることが多いです。

具体的にどんな物を用意すべきなのか、各項目について詳しくみていきましょう。

ただし設置すべき設備は保健所ごとに大きく異なったり、追加で必要になるものがあるかもしれません。

営業許可の基準は各保健所ごとに違いがありますので、必ず保健所に確認するようにしてください。