Q:冷凍ホイップの上手な使い方がイマイチわからない。
Q:一度にぜんぶ使い切れないから小分けにして使いたい。
Q:解凍したらドロドロになったのはどうして?
Q:冷凍ホイップの解凍を急ぎたい!早く解凍する方法は?
本記事ではこんな方↑向けに、冷凍ホイップにまつわる疑問をサクッと解決していきます。
・冷凍ホイップの解凍を失敗する理由
・おいしく使うための正しい解凍方法とポイント3つ
・小分けにして使う方法
冷凍生クリーム(冷凍ホイップ)の上手な解凍の見分け方
冷凍ホイップの「質」は、解凍方法によって大きく左右されます。
うまく解凍できた冷凍ホイップは【サンプル写真A】のようにツヤがあり、なめらかに仕上がります。
いっぽう適切に解凍できていない冷凍ホイップは、【サンプル写真B】のようにクリームの縁がボロボロで、見た目や食感が悪くなります。
さらにひどいものではホイップの形を保てないほど、ドロドロに溶けた見た目になってしまう場合もあるので注意が必要です。
冷凍生クリーム(冷凍ホイップ)を上手に解凍するポイント2つ
滑らかなホイップにするためのポイントとして、下記の2つが挙げられます。
①冷蔵庫の「一番下の段」で解凍する
②6時間程度かけてゆっくり解凍させる
①冷蔵庫の「一番下の段」で解凍する
まず解凍で失敗する原因の一つとなるのが、解凍するときの温度です。
冷蔵庫で解凍するということは皆さんご存知かもしれませんが、じつは冷蔵庫内のどのスペースで解凍させるのかによって結果が変わることがあります。
野菜室や冷蔵庫内の一番上の段に置いて解凍させたことがあったのですが、その方法だとホイップがボソつくことが多かったです。
つまり野菜室や冷蔵庫の一番上の段は、冷蔵庫の中でも少し高めの温度になっていることが多いのです。
その点一番下の段は冷気がたまりやすく、冷凍ホイップの解凍に最適な温度が保たれやすい場所としておすすめです。
②6時間程度かけてゆっくり解凍させる
そしてもう一つ、解凍時間を無理やり短くする行為も失敗の原因になります。
早く使いたいという思いで室温で解凍させたり流水で解凍すると、ドロっと溶け出るような質感になってしまうので注意しましょう。
わたしは前日の夜、冷凍庫から冷蔵庫に移すようにしていました。ゆっくり解凍され、次の日にはなめらかなクリームになります。
ポイントは(適切な温度で)じわじわ解凍させること。
6時間ほどかけて解凍させると美しい見た目のクリームに仕上がるのでおすすめです。
また3時間と書かれているものを見ましたが、3時間では時間が足りず、中心部分は凍ったままになっていて使い物になりません。
ご注意ください1
絶対にやってはいけないヤバイ解凍方法5つ
逆に冷凍生クリームの解凍方法として、絶対にやってはいけないパターン5つが下記の通りです。
①レンジで解凍する
②流水で解凍する
③常温で解凍する
④未解凍のまま使用する
⑤手で揉んでほぐす
前述の「上手に解凍する方法」で解説した通り、冷凍ホイップの解凍は適切な温度でゆっくり解凍させることが重要なポイントです。
レンジ・流水・常温で解凍したものは生クリームのふんわりした仕上がりが失われ、ドロドロと液体のように溶けだしてしまいます。
もしくは脂肪分と水分が完全に分離して、絞り袋のフチに水たまりができる場合もあります。
さらに!未解凍のまま無理に使ったり、手で揉みほぐしたりする方もいらっしゃるようですが、そのまま常温で置いておくと同じようにドロドロの見た目になるはずです。
仮に絞り出せたとしても、生クリームの美しい見た目とは程とおい仕上がりになってしまいますので絶対におススメできません。
冷凍ホイップの解凍を急ぎで早くするには?
「冷凍ホイップを今すぐ使いたい!時間がない!」という方もいらっしゃるかもしれません。
ですがここまでお読みいただいて分かる通り、冷凍ホイップを急ぎで使える状態に解凍するのは不可能です。
今すぐ生クリームが必要!という場合は、冷凍ホイップはあきらめてホイップ済みの「簡単ホイップ」を買いに行ったほうが早いと思います。
もしくは普通の液体の生クリームを買ってホイップしたほうが、よりおいしく仕上がりますね。
一度解凍した冷凍ホイップをもう一度冷凍してOK?
なお、いったん解凍した冷凍ホイップを再度冷凍しても、再びおいしい生クリームとして絞ることはできません。
再解凍した後のクリームはボッソボソ。そのまま食べられるクリームにはなりません。
そのまま食べるのではなく、何かの料理に混ぜて使うなどすれば問題なく食べきることができるでしょう。
最初から小分けにして使えばOK
個人的におススメなのは、購入した冷凍ホイップを最初から小分けにして使う方法です。
一度解凍した冷凍生クリームを再度冷凍させるのではなく、必要な分だけを解凍しましょう。
そうすることで長くおいしい冷凍生クリームを食べることができます。
その方法は簡単!冷凍ホイップを包丁で袋のままカットするだけ。
使わない分はラップを巻いて再度冷凍保存すればOK!
この記事を参考に、おいしく滑らかな生クリームに仕上げていただけると嬉しいです。