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【キッチンカーの儲けはいくら?】収入146万円の中身を公開!2015年の原価・経費・利益

移動販売・キッチンカー・フードトラックの開業方法|自作・DIY・儲けを出す方法など
女性相談者さん
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キッチンカーは儲かりますか?

キッチンカー開業を目指す多くの方が一番気がかりな「収入」。

この疑問を少しでも解消していただくために、このサイトではワタクシMintのクレープ移動販売の収入について、2014年から順次公開しています。

今回は2015年、私がクレープの販売を始めて通算5年目の年の売上・原価・経費・利益についてご紹介!

(2014年まではテント形式でマルシェや手作り市に出店していました。)

キッチンカー出店初年度、2015年の収支の大まかな結果としては下記の通りです。

  • 出店日数|109日(平日56日|休日53日)
  • 売上|4,217,002円
  • 原価|1,251,523円(売上比29.68%)
  • 経費|703,620円(売上比16.7%)
  • 純利益|2,261,859円(売上比53.6%)

*出店エリアは京都府北部。高齢化&過疎化が進む田舎での出店ばかりです。

2014年で学んだ失敗から改善を試みた結果、わたしのクレープキッチンカーの収支がどのように変わったのか。

日々の売上記録から順にご紹介していきますので、ぜひ最後までご覧になってみてくださいね☆

(ちなみに2014年、テントでイベント出店していた頃の収支記録はこちらの記事↓で解説済みです。)

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ミント所長
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「表」がたくさん出てきますので、スマホからご覧の方は「PC表示版」に切り替えてご覧いただくと見やすくなります。

注)ここでご紹介している純利益は、「手取り収入」ではありません!

あくまでクレープ販売で得られた「純利益」であり、この利益に対して所得税・住民税が算出されます。

また、健康保険料や国民年金保険料の支払いも必要かもしれません。

手取り収入を試算される方は、その点もご注意してご覧ください。

キッチンカーの売上を月別に見てみよう!

では純利益226万円の元になる2015年の売上、4,217,002円の内訳を月別に見ていきましょう。

日別の売上・出店料・クレープの販売個数をずらっとご紹介したあとに、自分なりの振り返りをまとめていますので合わせて参考にしてみてください。

1月〜3月の売上

1月の出店先売上金額出店料個数
休日イベント出店¥ 42,570¥ 1,50091
平日イベント出店¥ 51,820¥ 800110
平日イベント出店¥ 28,980¥ 1,00062
2月の出店先売上金額出店料個数
個人商店空きスペース|休日¥ 38,660¥ 80082
休日イベント出店¥ 43,530¥ 1,50093
個人商店空きスペース|平日¥ 28,390¥ 80060
大手複合商業施設|休日¥ 37,700¥ 6,48080
カーディーラー買取契約|2日間¥ 109,576¥ 0260
カーディーラー買取契約| 1日¥ 31,164¥ 070
3月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 36,560¥ 2,70078
大手複合商業施設|平日¥ 35,880¥ 2,70076
休日イベント出店¥ 50,090¥ 3,000107
個人商店空きスペース|休日¥ 37,740¥ 80080
大手複合商業施設|平日¥ 31,860¥ 2,70068
休日イベント出店¥ 86,940¥ 0185
平日イベント出店¥ 49,820¥ 800106
大手複合商業施設|平日¥ 34,760¥ 2,70074
休日イベント出店¥ 78,030¥ 0166
カーディーラー買取契約|2日間¥ 60,480¥ 0140

4月〜6月の売上

4月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 38,610¥ 2,70082
休日イベント出店¥ 62,840¥ 6,000134
大手複合商業施設|平日¥ 28,500¥ 2,70061
大手複合商業施設|平日¥ 34,280¥ 2,70073
休日イベント出店¥ 57,560¥ 1,000122
休日イベント出店¥ 65,990¥ 2,000140
大手複合商業施設|休日¥ 43,070¥ 6,48092
大手複合商業施設|平日¥ 36,380¥ 2,70077
平日イベント出店¥ 54,150¥ 800115
大手複合商業施設|平日¥ 27,100¥ 2,70058
大手複合商業施設|平日¥ 25,030¥ 2,70053
大手複合商業施設|休日¥ 29,450¥ 6,48063
大手複合商業施設|平日¥ 21,060¥ 2,70045
5月の出店先売上金額出店料個数
休日イベント出店¥ 50,890¥ 1,500108
休日イベント出店¥ 91,900¥ 2,000196
休日イベント出店¥ 60,180¥ 1,500128
大手複合商業施設|平日¥ 16,430¥ 2,70035
大手複合商業施設|平日¥ 18,170¥ 2,70039
観光施設|平日¥ 39,540¥ 1,50084
休日イベント出店¥ 57,550¥ 2,000122
大手複合商業施設|平日¥ 21,740¥ 2,70046
休日イベント出店¥ 68,510¥ 2,500146
大手複合商業施設|平日¥ 18,370¥ 2,70039
大手複合商業施設|平日¥ 14,360¥ 2,70031
住宅展示場|買取契約|1日¥ 50,760¥ 0120
6月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 22,190¥ 2,70047
休日イベント出店¥ 69,430¥ 3,000148
観光施設|平日¥ 21,030¥ 1,50045
観光施設|平日¥ 11,710¥ 1,50025
休日イベント出店¥ 81,740¥ 5,000174
観光施設|平日¥ 19,660¥ 1,50042
観光施設|平日¥ 20,230¥ 1,50043
大手複合商業施設|休日¥ 32,990¥ 10,80070
観光施設|平日¥ 17,150¥ 1,50036
大手複合商業施設|平日¥ 16,450¥ 2,70035
平日イベント出店¥ 30,910¥ 80066
休日イベント出店¥ 40,640¥ 1,50086

7月〜9月の売上

7月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 17,090¥ 2,70036
休日イベント出店¥ 43,830¥ 1,50093
休日イベント出店|夜の夏祭り¥ 37,210¥ 1,50079
大手複合商業施設|平日¥ 15,210¥ 2,70032
観光施設|平日¥ 9,530¥ 1,50020
休日イベント出店|夜の夏祭り¥ 38,270¥ 1,50081
休日イベント出店¥ 79,880¥ 1,500170
休日イベント出店¥ 13,640¥ 1,50029
8月の出店先売上金額出店料個数
休日イベント出店¥ 32,140¥ 1,50068
自治会夏祭り買取| 1日間¥ 51,400¥ 0120
休日イベント出店¥ 40,230¥ 1,50086
9月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 24,230¥ 2,70052
休日イベント出店¥ 51,490¥ 1,500110
観光施設|平日¥ 13,640¥ 1,50029
大手複合商業施設|平日¥ 24,990¥ 2,70053
観光施設|休日¥ 24,030¥ 1,50051
休日イベント出店¥ 76,480¥ 2,000163
休日イベント出店¥ 61,720¥ 2,000131
観光施設|平日¥ 23,290¥ 1,50050

10月〜12月の売上

10月の出店先売上金額出店料個数
カーディーラー買取|2日間¥ 90,720¥ 0200
観光施設|平日¥ 14,190¥ 1,50030
大手複合商業施設|平日¥ 20,940¥ 2,70045
休日イベント出店¥ 71,890¥ 3,000153
休日イベント出店¥ 63,120¥ 2,500134
大手複合商業施設|平日¥ 19,500¥ 2,70041
平日イベント出店¥ 35,270¥ 80075
大手複合商業施設|平日¥ 19,530¥ 2,70042
休日イベント出店¥ 80,780¥ 5,000172
休日イベント出店¥ 98,500¥ 5,000210
大手複合商業施設|平日¥ 20,700¥ 2,70044
休日イベント出店¥ 78,710¥ 1,500167
11月の出店先売上金額出店料個数
大手複合商業施設|平日¥ 19,140¥ 2,70041
カーディーラー買取契約|1日間¥ 75,122¥ 0180
個人商店空きスペース|平日¥ 26,490¥ 80056
大手複合商業施設|平日¥ 18,100¥ 2,70039
休日イベント出店¥ 51,830¥ 3,500110
大手複合商業施設|平日¥ 19,810¥ 2,70042
休日イベント出店¥ 44,100¥ 1,50094
平日イベント出店¥ 29,030¥ 80062
大手複合商業施設|平日¥ 21,790¥ 2,70046
個人商店空きスペース|平日¥ 22,710¥ 2,00048
12月の出店先売上金額出店料個数
個人商店空きスペース|平日¥ 21,990¥ 80047
大手複合商業施設|平日¥ 17,000¥ 2,70036
観光施設|平日¥ 18,340¥ 1,50039
大手複合商業施設|平日¥ 11,910¥ 2,70025
休日イベント出店¥ 49,890¥ 1,500106
休日イベント出店¥ 62,880¥ 2,500134
平日イベント出店¥ 16,760¥ 80036
大手複合商業施設|休日¥ 36,570¥ 10,80078
大手複合商業施設|平日¥ 30,300¥ 2,70064




2015年の売上所感

移動販売・キッチンカー・フードトラックの開業方法|自作・DIY・儲けを出す方法など

前述のとおり、2014年までの4年間はテントスタイルのイベント出店限定でクレープを販売してきました。

しかしそこから先、本格的にクレープの販売を「仕事」にするには色々と弊害があると感じていたのです。

具体的な問題点としては、

  • 出店のたびに重い調理機材を搬入・セッティング・搬出が必要。身体的な負担が大きい。
  • 「お店」としての安心感・信用が得られにくい。

の2つ。

特に一つ目の「身体的な負担」は、キッチンカー製作を決定づける最も大きな要因でした。

仕事として販売をするためには、長く続けていける仕組みがなければ成り立ちませんからね。

移動販売・キッチンカー

そこで2014年の夏頃からキッチンカー製作の計画を立て、12月に納車。

2015年の年始から、本格的にキッチンカーの販売を開始したわけです。

幸いそれまで4年間の販売実績がありましたので、出店場所はそれほど苦労なく確保することができました。

ただし、その出店場所で儲かるかどうかはまた別のはなし^^

売れる場所もあればそうでない場所もありますし、特に平日の販売は赤字ではないものの、しっかりした利益が残せない日も当然出てきます。

平日の売上はどのくらいを目指すべき?

移動販売・キッチンカー・フードトラックの開業方法|自作・DIY・儲けを出す方法など

クレープの販売経験があったとはいえ、平日の本格的な販売は初めて。

売上目標をどのくらいに設定すればいいのか迷ったのですが、ひとまず「3万円」を目指してスタートすることにしました。

しかし実際はといいますと表にあるとおり、2万円程度にとどまる日が大半です。

正直もう少し売れると見込んでいたので、仕事としてやりがいを感じる反面、キッチンカー営業の厳しさも痛感した1年となりました。

ミント所長
ミント所長
先輩オーナーさんに相談したこともあったのですが、「1日の売上が1万円に届かない日もある」とおっしゃる方もちらほら・・・。

これがキッチンカー営業の現実なんだと受け止めて、それからは目標売上を2万円まで下げて仕込みをするようになりました。

もちろんこれは私の販売力不足が大きな原因ですが、売上目標を高く設定しすぎると資金繰りが大幅に狂ってしまったり、モチベーションの低下につながる可能性が大いにあります。

それを考えると最初はあえて厳しめの売上目標にされたほうが、ストレスなく販売が継続できるのできるかもしれませんね。

2015年|クレープ販売の原価と経費

では次に、食材原価と経費について見ていきましょう。

2015年の食材原価は1,251,523円(売上比29.7%)、その他の経費合計は703,620円(売上比16.7%)です。

経費の内訳については下記の通りです。

経費分類金額
出店料・場所代¥ 236,740
ガソリン代・交通費¥ 89,310
キッチンカー維持費
(任意保険・自動車税・整備代)
¥47,500
水道光熱費
(仕込み場所使用分)
¥ 41,241
包装資材費
(クレープ包装紙やテイクアウトの袋)
¥ 92,954
通信費
(ネット使用料)
¥ 38,325
販促費
(ホームページ維持費・のぼり制作費)
¥ 53,901
消耗品費
(調理器具の買い足しや文具等)
¥ 92,649

2014年の原価について|所感

2014年の原価は売上比35.2%と高い結果になってしまいました。

そこから一転、2015年は29.7%にまで抑えることに成功しています。

これはキッチンカー営業になったことで出店日数が増え、食材を廃棄することなくうまく循環課せられたことが大きな要因です。

このサイトで何度も言っていますが、「仕入れた食材をいかにうまく使い切るか」は非常に重要なポイントです。

そのことをまざまざと見せつけられた結果になったと感じています。

2014年の経費について|所感

クレープのキッチンカーで移動販売を始めよう!

2015年から支払いが発生した「キッチンカーの維持費」。

車検費用の支払いは必要なかったものの、税金や任意保険の支払いで負担が増えることとなりました。

それでもベース車両が軽自動車だという点で、支払う金額としては最低限に抑えることができているはずです。

普通車など大きな車になればなるほど、経費としての負担は大きくなります。

キッチンカー製作前に、維持費の具体的な金額↓を把握しておくようにしましょう。

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【迷ったらコレ!】キッチンカーで自動車保険と移動販売のPL賠償保険移動販売を始めるなら、自動車保険とPL保険(生産物賠償責任保険)への加入は必須です。この2つの保険に加入するにはどうすればいいの?どんな保険を選べばいいの?そんなあなたの疑問に、すべてお答えしていきます。...

2015年の屋台販売の儲け・収支まとめ

以上が私の2015年の儲け・収支のまとめです。

改めてふりかえると下記のとおり。

  • 出店日数|109日(平日56日|休日53日)
  • 売上|4,217,002円
  • 原価|1,251,523円(売上比29.68%)
  • 経費|703,620円(売上比16.7%)
  • 純利益|2,261,859円(売上比53.6%)

純利益を月平均に換算するとおよそ19万円。

年間109日という少なめの出店でこの利益が残せたのはやはり、イベント出店の売上が大きく関係しています。

1日2万円ほどしか売れない平日出店と、たった1日の出店で10万円ほど売上げるイベント出店。

こうしてみてみると、キッチンカーにとってイベント出店が大事な出店場所なのかということがよく分かりますね。

いっぽう2014年の収支と比較してみると、出店日数が倍増していることも分かります。

  • 出店日数|40日(土日祝日のみ)
  • 売上|1,820,622円
  • 原価|641,119円(売上比35.2%)
  • 経費|437,778円(売上比24%)
  • 純利益|741,725円(売上比40.7%)

イベントは売上は大きいけど、出店回数としては少なすぎる・・・。

その点を平日の出店で補いつつ、地道に売上を重ねることで利益を大きくしていくこともまた重要なんだ実感した1年でした。

さて、この学びを糧に2016年はどのような結果になったのか。

こちらの記事↓で解説していますので、ぜひ続きを読んで参考にしてみてくださいね。

それではまた☆