【キッチンカーの儲けはいくら？】収入146万円の中身を公開！2015年の原価・経費・利益

女性相談者さん

キッチンカーは儲かりますか？

キッチンカー開業を目指す多くの方が一番気がかりな「収入」。

この疑問を少しでも解消していただくために、このサイトではワタクシMintのクレープ移動販売の収入について、2014年から順次公開しています。

今回は2015年、私がクレープの販売を始めて通算５年目の年の売上・原価・経費・利益についてご紹介！

（2014年まではテント形式でマルシェや手作り市に出店していました。）

キッチンカー出店初年度、2015年の収支の大まかな結果としては下記の通りです。

2014年で学んだ失敗から改善を試みた結果、わたしのクレープキッチンカーの収支がどのように変わったのか。

日々の売上記録から順にご紹介していきますので、ぜひ最後までご覧になってみてくださいね☆

（ちなみに2014年、テントでイベント出店していた頃の収支記録はこちらの記事↓で解説済みです。）

【屋台・露店の儲け公開！】2014年の収入74万円の利益・原価・経費移動販売・屋台・マルシェ・フリマでの飲食出店で得られる収入はどのくらい？わたしの過去の出店収支をもとに、具体的な利益とその売上・原価・経費を公開！儲けをしっかり残すためのポイントも伝授！...

ミント所長

「表」がたくさん出てきますので、スマホからご覧の方は「PC表示版」に切り替えてご覧いただくと見やすくなります。

キッチンカーの売上を月別に見てみよう！

では純利益226万円の元になる2015年の売上、4,217,002円の内訳を月別に見ていきましょう。

日別の売上・出店料・クレープの販売個数をずらっとご紹介したあとに、自分なりの振り返りをまとめていますので合わせて参考にしてみてください。

１月〜３月の売上

４月〜６月の売上

７月〜９月の売上

10月〜12月の売上

2015年の売上所感

前述のとおり、2014年までの４年間はテントスタイルのイベント出店限定でクレープを販売してきました。

しかしそこから先、本格的にクレープの販売を「仕事」にするには色々と弊害があると感じていたのです。

具体的な問題点としては、

の２つ。

特に一つ目の「身体的な負担」は、キッチンカー製作を決定づける最も大きな要因でした。

仕事として販売をするためには、長く続けていける仕組みがなければ成り立ちませんからね。

そこで2014年の夏頃からキッチンカー製作の計画を立て、12月に納車。

2015年の年始から、本格的にキッチンカーの販売を開始したわけです。

幸いそれまで４年間の販売実績がありましたので、出店場所はそれほど苦労なく確保することができました。

ただし、その出店場所で儲かるかどうかはまた別のはなし＾＾

売れる場所もあればそうでない場所もありますし、特に平日の販売は赤字ではないものの、しっかりした利益が残せない日も当然出てきます。

平日の売上はどのくらいを目指すべき？

クレープの販売経験があったとはいえ、平日の本格的な販売は初めて。

売上目標をどのくらいに設定すればいいのか迷ったのですが、ひとまず「３万円」を目指してスタートすることにしました。

しかし実際はといいますと表にあるとおり、２万円程度にとどまる日が大半です。

正直もう少し売れると見込んでいたので、仕事としてやりがいを感じる反面、キッチンカー営業の厳しさも痛感した１年となりました。

ミント所長

先輩オーナーさんに相談したこともあったのですが、「１日の売上が１万円に届かない日もある」とおっしゃる方もちらほら・・・。

これがキッチンカー営業の現実なんだと受け止めて、それからは目標売上を２万円まで下げて仕込みをするようになりました。

もちろんこれは私の販売力不足が大きな原因ですが、売上目標を高く設定しすぎると資金繰りが大幅に狂ってしまったり、モチベーションの低下につながる可能性が大いにあります。

それを考えると最初はあえて厳しめの売上目標にされたほうが、ストレスなく販売が継続できるのできるかもしれませんね。

2015年｜クレープ販売の原価と経費

では次に、食材原価と経費について見ていきましょう。

2015年の食材原価は1,251,523円（売上比29.7%)、その他の経費合計は703,620円（売上比16.7%)です。

経費の内訳については下記の通りです。

2014年の原価について｜所感

2014年の原価は売上比35.2%と高い結果になってしまいました。

そこから一転、2015年は29.7%にまで抑えることに成功しています。

これはキッチンカー営業になったことで出店日数が増え、食材を廃棄することなくうまく循環課せられたことが大きな要因です。

このサイトで何度も言っていますが、「仕入れた食材をいかにうまく使い切るか」は非常に重要なポイントです。

そのことをまざまざと見せつけられた結果になったと感じています。

2014年の経費について｜所感

2015年から支払いが発生した「キッチンカーの維持費」。

車検費用の支払いは必要なかったものの、税金や任意保険の支払いで負担が増えることとなりました。

それでもベース車両が軽自動車だという点で、支払う金額としては最低限に抑えることができているはずです。

普通車など大きな車になればなるほど、経費としての負担は大きくなります。

キッチンカー製作前に、維持費の具体的な金額↓を把握しておくようにしましょう。

【迷ったらコレ！】キッチンカーで自動車保険と移動販売のPL賠償保険移動販売を始めるなら、自動車保険とPL保険（生産物賠償責任保険）への加入は必須です。この2つの保険に加入するにはどうすればいいの？どんな保険を選べばいいの？そんなあなたの疑問に、すべてお答えしていきます。...

2015年の屋台販売の儲け・収支まとめ

以上が私の2015年の儲け・収支のまとめです。

改めてふりかえると下記のとおり。

純利益を月平均に換算するとおよそ１９万円。

年間１０９日という少なめの出店でこの利益が残せたのはやはり、イベント出店の売上が大きく関係しています。

１日２万円ほどしか売れない平日出店と、たった１日の出店で１０万円ほど売上げるイベント出店。

こうしてみてみると、キッチンカーにとってイベント出店が大事な出店場所なのかということがよく分かりますね。

いっぽう2014年の収支と比較してみると、出店日数が倍増していることも分かります。

イベントは売上は大きいけど、出店回数としては少なすぎる・・・。

その点を平日の出店で補いつつ、地道に売上を重ねることで利益を大きくしていくこともまた重要なんだ実感した１年でした。

さて、この学びを糧に2016年はどのような結果になったのか。

こちらの記事↓で解説していますので、ぜひ続きを読んで参考にしてみてくださいね。

それではまた☆