キッチンカー・移動販売の試食見学会

移動販売の許可と資格

【移動販売の開業の基礎】有料級の情報を一挙公開!成功と失敗の分かれ目とは

こんにちは♪当サイト所長のYUKOです。

わたしはクレープのテント営業からキッチンカー営業へとステップアップを重ね、通算10年にわたり移動販売の現場で経験をつんできました。

YUKO所長
YUKO所長
ちなみに出店エリアは京都府北部の田舎のみ。都市部じゃなくてもちゃんと利益を出せますよ^^

その経験をもとに、キッチンカー業界の実情についてくわしく解説していきたいと思います。

  • 移動販売業界ってどんな感じなんだろう?
  • やってみたいけど、どんな商品を売ったらいいのかな・・?
  • 成功するための秘訣とかあるの?
  • 失敗しやすいポイントは?

など、移動販売に興味を持ち始めたばかりの方にオススメの内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてください。

そもそも移動販売とはどんな仕事?

まず移動販売とは、固定の店舗をもたず、移動した先で食べ物を販売する飲食業のことです。

当サイトがメインで解説しているキッチンカーはもちろんですが、移動販売に含まれるものはほかにもあります。

移動販売の種類

たとえば、

  • 移動スーパー
  • リヤカーによる路面販売
  • おまつり、屋台の露店販売
  • マルシェやフェス・フリマなどのテントによる販売

なども、現地に出向いて販売するという意味ではすべて『移動販売』に含まれます。

このように、キッチンカー以外にも移動販売の手段はたくさんありますので、あなたのスタイルに合った手段を選ぶことができます。

販売手段によって必要な営業許可は変わってきますので、下記を参考に考えてみて下さいね。

【移動販売の手段別|営業許可要件】

販売形態必要な営業許可証と条件
①調理済みの食べ物を販売具体例|パン・焼き菓子・お弁当・和菓子など
許可|飲食店営業許可(施設)または菓子製造業営業許可(施設)
*キッチンカーまたはテントに陳列して販売することができます。
②食料品販売具体例|移動スーパー・鮮魚店など
許可|食料品等販売業・魚介類販売業など
③現地で調理したものを
キッチンカーで販売
具体例|たこ焼きやカレー、ドリンク、クレープなど
許可|飲食店営業許可(自動車)または菓子製造業営業許可(自動車)
④現地調理したものを露店
(テント)で販売
具体例|たこ焼きやカレー、ドリンク、クレープなど
許可|飲食店営業許可(露店)または菓子製造業営業許可(露店)
*キッチンカーよりも、販売メニューの制限を受けやすい。

移動販売の開業に将来性はあるのか?

いくら移動販売が夢のある仕事だとはいえ、この業界自体が縮小していくようでは話になりません。

そこで、移動販売業界の現状と将来性についても触れておこうと思います。

結論から言いますと、移動販売はあらゆる客層に支持されるお店として需要が高まっています。

2019年以降の移動販売の動向:キッチンカーに将来性はあるのか?引用元:forbes

こちらは↑東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」に掲載されているキッチンカー登録台数の推移です。

右肩上がりに上昇していて、年々増加傾向にあることが分かります。

高額な費用を投じなければ開業できない店舗営業よりも、売れる場所・ニーズのある場所に出向いて販売できる移動販売のほうがメリットが大きいのです。

移動販売を開業するメリット

実際に私がこの業界に携わってみて感じた移動販売のメリットとしては、次の3つが挙げられると感じています。

①|上限なく売上を伸ばせる

YUKO所長
YUKO所長
テイクアウト形式の販売のため、お客さんの数だけ売上につながるというメリットがあります。

もちろん商品力・販売力が必要なのは言うまでもありませんが、

  • 人のいるところに出向いて出店できる
  • テイクアウト形式で、ひたすら商品を売り続ける

という二つのポイントの掛け合わせによって、大量販売が可能となります。

そのため個人の店舗営業では到底無しえないような売上を、たった1日で達成することもできるのです。

②|販売労力が最小限で済む

YUKO所長
YUKO所長
移動販売なら、最小限の労力で多くの利益を生むことが可能です。

店舗営業では、客席や店舗の清掃・セッティングにはじまり、営業が始まれば客席での接客・配膳・下膳など、調理以外の部分で時間と労力を消耗します。

その点、テイクアウト形式を基本とするキッチンカーの場合、

  • 調理にフルコミットできる
  • 人件費も削減できる
  • 長時間労働から解放される

という点で、必要最小限の労力で営業することができるのです。

③|売りたい場所を選んで出店できる

YUKO所長
YUKO所長
売れる場所、売れる曜日など、ありとあらゆる条件の下で出店場所を自由に選べます。

固定の店舗とは違い、売り上げの大きい場所、自分の好きな場所だけに絞って出店することが可能です。

また、

  • 雨の日はお店を閉める
  • 集客の悪い場所からは撤退する

など、とにかく自由に好きな場所で出店できる自由度の高さは、移動販売にしかない大きなメリットだと言えるでしょう。

移動販売開業のデメリット

メリットがたくさんある一方で、移動販売にもデメリットはいくつかあります。

たとえば、

  • 天気や気温の影響をもろに受けてしまうため、思い通りの販売がしずらい
  • 出店場所が見つからなければ「販売」すらできない
  • 重たい荷物や食材の積み下ろしで、体に負担がかかりやすい
  • 収入が不確定

など、楽しいだけではないのがこの仕事の現実です。

とくに屋外で営業する移動販売では、天候や気温に大きく振り回されることになります。

売り上げの乱高下が発生し、予測通りに営業するのが難しい業態なのです。

ですので、わたし個人としては移動販売を専業でやることはまったくオススメできません。

ましてや夫婦(子持ち)で一緒に移動販売の収入だけで生活したいなどお考えの場合は、全力で止めに入りたいくらいオススメできないです^^

まずは移動販売を複業ではじめて、1年経験してみてから専業にするかどうか考えるという方法がイチバン失敗しない方法なのではないかと思っています。

移動販売の開業にまつわる失敗談

前述のようなデメリットも存在する一方で、初心者の方が共通して失敗しやすいポイントもいくつかあることも知っておいてください。

同じ轍を踏まないように、こちらの2つの記事↓にもしっかり目を通しておいてくださいね^^

【失敗事例5つ】移動販売で廃業する致命的な理由とその対処法キッチンカー・移動販売の開業でありがちな7つの失敗パターンを順に解説していきます。私が実際に見聞きした失敗実例です。これから開業される方は、同じ失敗しないように先に学んでおきましょう。...
【廃業経験談】移動販売は儲かる?開業から失敗に至った経緯。キッチンカー開業経験者に、開業から廃業に至るまでの経緯について赤裸々に語っていただきました。移動販売成功に必要な要素はいったい何なのか・・・。これから開業される方、必見です!...

移動販売の人気メニュー|売れるもの・儲かる商品とは?

さて、移動販売についてある程度雰囲気をつかめてきたかもしれませんが、どんなものを売ればいいのか、具体的に決まっていないという方もいらっしゃるかもしれませんね。

ちなみにわたしの場合は、はじめからクレープを売ると決めていました。

YUKO所長
YUKO所長
クレープを選んだ理由は、当時わたしの住む地域にそれほどおいしいクレープ屋さんがなかったから^^無いなら私が作ってやる!!と意気込んでスタートしたのがきっかけで現在にいたります。

あなたはどんな商品を売りたいと思うでしょうか?

下記の記事↓を参考に、取り扱うメニューを具体的に思い描いてみてください。

移動販売で売れるメニュー・儲かるメニュー
【移動販売で儲かるメニュー】原価率の低い食べ物トップ10!!利益が出やすい食べ物をランキング形式で10個ご紹介しています。移動販売・キッチンカー・屋台・露店営業をお考えの方に参考にしていただけます。...

移動販売のフランチャイズってどうなの?

移動販売の売りたいメニューは決まったけど、自分で開業までこぎつける自信がないという方。

そんな方には、フランチャイズに加盟してスタートさせるという方法もあります。

移動販売のフランチャイズは、ロイヤリティ(毎月の上納金みたいなもの)の支払いが一切不要なものもたくさんありますので、十分検討の余地はあるかと思います。

フランチャイズに関する失敗談や成功のポイントについては、こちらの記事↓でまとめていますので、必要な方はお目通しください。

移動販売のフランチャイズで開業!失敗事例に学ぶ成功のポイントとは?移動販売(キッチンカー)で独立開業するときの選択肢の一つとして、フランチャイズに加盟する方法があります。 ですがフランチャイズは「...

移動販売の開業で成功するポイントとは

思いを込めたメニューを作り、一生懸命販売していてもなかなか売り上げにつながらないというかたにもお会いしてきました。

『絶対に成功する』といえるような成功の法則は残念ながら存在しません。

ですが、いままで私の出店を通してお会いしてきた『成功しているオーナーさん』には少なからず共通点があると感じています。

その共通点についてこちらの記事↓でまとめていますので、なにかのヒントになれば幸いです。

移動販売・キッチンカーの成功に必要な5つのポイント移動販売・キッチンカーの成功をテーマに、移動販売歴10年目のオーナーが解説♪①販売エリアを広く持つ②メニュー対応力③複数の収入源を持つ④「魅せる」工夫⑤人脈の5つのポイントで解説します。...

キッチンカー 開業 セミナーに参加してみよう

また、移動販売で失敗したくない!成功したい!とお考えの方におススメしたいのが、移動販売の開業セミナーに参加することです。

このようなセミナーに参加することで、現役の移動販売オーナーさんから直接アドバイスを受けるチャンスにつながります。

経験者の話を聞ける貴重な機会となりますし、料金も数千円程度で参加できるものがほとんど。

さらに、格安で受講できる作り方(調理)セミナーなどもいくつか開催されています↓。

移動販売・キッチンカーの開業セミナーの情報まとめ
【2019年最新版】移動販売・キッチンカーの体験会|ラテアート・クレープ・たこ焼き・たい焼きなどクレープ|たこ焼き|たい焼き|ラテアート|焼きそば|ホットドッグ|ワッフル|ドーナツ|カレーパン|クロワッサンたい焼き|今川焼・大判焼き|お好み焼きなど。作り方、調理方法を学ぶ体験教室・講習会まとめ。...
YUKO所長
YUKO所長
わたしが開業した当時はこのような情報がなく、自分でなんとかするしかなかったので大変でした 汗)

このような場を上手に活用しながら、最短距離で失敗なく開業されることを願っております☆

以上、参考になさってください♪